Projeto de Educação Ambiental apresenta a coluna “Você sabia?” com informações sobre intolerância e alergia à lactose
Olá prezada comunidade.
O projeto de Educação Ambiental traz novamente a coluna “Você Sabia?”, desta vez com maiores informações sobre a intolerância e a alergia ao leite.
A intolerância é uma doença que se caracteriza pela deficiência ou pela redução dos níveis da enzima lactase no organismo, esta, responsável pela quebra da lactose, o açúcar do leite. Assim, o organismo tem dificuldades em digerir esta substância, que é encontrada no leite e em outros produtos lácteos. Maiores informações podem ser encontradas na imagem abaixo ou na descrição da imagem no final do post em #paratodosveremintolerância.
A alergia,por sua vez, se dá por uma reação inflamatória contra um determinado antígeno, nesse caso o leite de vaca. No caso de uma pessoa alérgica o sistema imunológico reage como se estivesse sendo atacado. Essa é uma reação de hipersensibilidade. Maiores informações podem ser encontradas na imagem abaixo ou na descrição da imagem no final do post em #paratodosveremalergia.
Ao longo do mês de novembro nós traremos duas publicações de receitas sem lactose, uma receita salgada e uma receita doce, dando continuidade à nossa coluna “Receitas sustentáveis” 😛. Fiquem de olho nas nossas publicações. 😉
#paratodosveremintolerância: A imagem traz à direita acima o símbolo do projeto e abaixo deste a imagem de uma caixa de leite e um pedaço de queijo com um traço vermelho e grosso sobre ele indicando proibição. O texto informa que: “Estima-se que a intolerância a lactose atinge até 70% dos adultos brasileiros. É uma doença que se caracteriza pela deficiência ou pela redução dos níveis da enzima lactase no organismo, esta, responsável pela quebra da lactose, o açúcar do leite. Assim, o organismo tem dificuldades em digerir esta substância, que é encontrada no leite e em outros produtos lácteos. Essa condição pode ser temporária ou persistir durante toda a vida do indivíduo. Não é possível prever, entretanto, se a intolerância vai durar pouco ou muito tempo, visto que cada organismo tem suas particularidades. O problema pode ser congênito ou surgir durante o processo de envelhecimento ou em decorrência de alguma doença ou lesões intestinais.”
#paratodosveremalergia: A imagem traz à direita acima o símbolo do projeto e à direita na parte de baixo da imagem o desenho de uma vaca pequena, com uma cara de tristeza e infelicidade com um traço vermelho e grosso sobre ela indicando proibição. O texto informa que: “Os lactos são derivados do leite e que apresentam na sua composição diversas proteínas além de um açúcar chamado lactose, que no nosso corpo é “digerido” por uma enzima denominada lactase. Porém, como já tratamos deste assunto anteriormente, agora vamos destacar a questão da alergia à proteínas do leite. Mas afinal, o que seria esta alergia e sua causa? A alergia se dá por uma reação inflamatória contra um determinado antígeno, nesse caso o leite de vaca. No caso de uma pessoa alérgica o sistema imunológico reage como se estivesse sendo atacado. Essa é uma reação de hipersensibilidade. A fase mais comum do aparecimento desta alergia é em crianças e bebês durante a troca do leite materno pelo de vaca. Muitas vezes, o organismo da criança ainda é frágil demais para se adaptar a esse novo tipo de alimento. O problema costuma desaparecer entre os três e os cinco anos de idade”.
Para maiores informações é possível acessar o site do projeto: https://projetoeducacaoambientalndi.paginas.ufsc.br/